Miradas a la riqueza biocultural morelense desde la comida

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    Introducción por Laura Elena Corona de la Peña. – El arroz del estado de Morelos, historia de la resistencia campesina por Erandy Toledo Alvarado. – Cuatatapa, cuatatapamolli y cuatetepashmolli. Versiones de un platillo del norte de Morelos y del sur de la CDMX por Leonardo Vega Flores y Laura Elena Corona de la Peña. – “Soy pochteca”. Trueque, solidaridad y resistencia en Hueyapan, Morelos por Ma. Alejandra E. Olvera Carbajal y Milton Gabriel Hernández García. – El huaxmole en Oaxtepec, Morelos: una historia de identidad regional y local por Tania Alejandra Ramírez Rocha.

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