“¡Tacos, joven!” Cosmopolitismo proletario y la cocina nacional mexicana
- Título(s)
- Título
- “¡Tacos, joven!” Cosmopolitismo proletario y la cocina nacional mexicana
- Dimensión Antropológica Vol. 37 Año 13 (2006) mayo-agosto
- Resumen
- El presente ensayo pretende examinar el surgimiento y difusión de la taquería, así como el papel que ha desempeñado en la vida nacional. Comienza con un rastreo literario de los orígenes de la palabra “taco” en diccionarios y otras fuentes, con el propósito particular, pero no exclusivo, de ubicar las raíces etimológicas de la voz. Continúa con un señalamiento de las fuentes de archivo consultadas para reconstruir los contextos sociales en los que los tacos fueron consumidos en la Ciudad de México en las primeras décadas del siglo XX, con el fin de arrojar luz en torno a las concepciones proletarias de nación. Finalmente, se examina el aburguesamiento del taco en los libros de cocina, como un estudio de caso de la apropiación de la cultura popular por parte de una elite con un proyecto cultural hegemónico.
- Referencias:
- Aboites A., Jaime, Breve historia de un invento olvidado: Las máquinas tortilladoras en México, México, UAM, 1989.
- Appadurai, Arjun, “How to Make a National Cuisine: Cookbooks en Contemporary India”, en Comparative Studies in Society and History, 30 (enero de 1988), pp. 3-24.
- Arcondo, Aníbal, Historia de la alimentación en Argentina, desde los orígenes hasta 1920, Córdoba, Ferreyra Editor, 2002.
- Ayora-Díaz, Steffan Igor y Gabriela Vargas-Cetina, “Romantic Moods: Food, Beer, Music and the Yucatecan Soul”, en Thomas Wilson (ed.), Drinking Cultures: Alcohol and Identity, Londres, Berg, 2005.
- Azuela, Mariano, Los de abajo, México, FCE, 1958.
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- Wheelock Román, Jaime, La comida nicaragüense, Managua, Hispamer, 1998.
- Idioma
- Español
- Temática
- Tópico
- Alimentación
- Literatura
- Geográfica
- México
- Origen
- Lugar
- Ciudad de México, México
- Fecha de publicación
- 2006-08-31
- Editor
- Instituto Nacional de Antropología e Historia
- Emisión
- Monográfico único
- Personas/ Instituciones
- Arturo Soberón Mora (Dirección de Estudios Históricos, INAH): Traductor
- Tipo de recurso
- Texto
- Artículo de revista
- Identificadores
- ISSN
- 1405-776X
- Condiciones de uso
- D.R. Instituto Nacional de Antropología e Historia, México
- Identificadores
- MID
- 48_19940101-000000:5_229_3132
- Catalogación
- Fuente
- Instituto Nacional de Antropología e Historia
- Idioma
- Español
- Digitalización
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- Digitalización de análogo
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- Título(s)
- Título
- “¡Tacos, joven!” Cosmopolitismo proletario y la cocina nacional mexicana
- Dimensión Antropológica Vol. 37 Año 13 (2006) mayo-agosto
- Resumen
- El presente ensayo pretende examinar el surgimiento y difusión de la taquería, así como el papel que ha desempeñado en la vida nacional. Comienza con un rastreo literario de los orígenes de la palabra “taco” en diccionarios y otras fuentes, con el propósito particular, pero no exclusivo, de ubicar las raíces etimológicas de la voz. Continúa con un señalamiento de las fuentes de archivo consultadas para reconstruir los contextos sociales en los que los tacos fueron consumidos en la Ciudad de México en las primeras décadas del siglo XX, con el fin de arrojar luz en torno a las concepciones proletarias de nación. Finalmente, se examina el aburguesamiento del taco en los libros de cocina, como un estudio de caso de la apropiación de la cultura popular por parte de una elite con un proyecto cultural hegemónico.
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- Idioma
- Español
- Temática
- Tópico
- Alimentación
- Literatura
- Geográfica
- México
- Origen
- Lugar
- Ciudad de México, México
- Fecha de publicación
- 2006-08-31
- Editor
- Instituto Nacional de Antropología e Historia
- Emisión
- Monográfico único
- Personas/ Instituciones
- Arturo Soberón Mora (Dirección de Estudios Históricos, INAH): Traductor
- Tipo de recurso
- Texto
- Artículo de revista
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- ISSN
- 1405-776X
- Condiciones de uso
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